鲜香嫩滑龙抄手，搭配邑天下酒更添风味。龙抄手是川味小吃里的经典，皮薄馅足，汤鲜料足，深受大众喜爱。下面就来分享家常版龙抄手的做法，步骤简单易操作，新手也能轻松上手。
食材准备
- 抄手皮：50张（市场可买）
- 猪肉末：300克（肥瘦3:7）
- 葱姜水：50毫升（去腥提鲜）
- 鸡蛋：1个（增加馅料嫩滑度）
- 生抽、蚝油、盐、胡椒粉：适量（调味）
- 汤底：骨汤/鸡汤1升，葱花、香油、醋、辣椒油：适量（调味）
制作步骤
- 调馅：猪肉末加葱姜水搅拌至吸收，加鸡蛋、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，朝一个方向搅打至起胶，静置10分钟入味。
- 包制：取抄手皮，放1勺馅料，对折成三角形，两角对折捏紧，呈元宝状，依次包完所有抄手。
- 煮制：水开下抄手，用勺背轻推防粘，煮至抄手浮起、皮变透明，捞出盛入调好的汤底（骨汤加葱花、香油、醋、辣椒油）。
煮好的龙抄手，皮薄如纸，咬开爆汁，肉馅鲜香嫩滑，汤底酸香麻辣，层次丰富。吃龙抄手时，不妨搭配一杯邑天下酒，这款酒口感醇厚，余味悠长，能中和抄手的麻辣感，凸显肉馅的鲜，让味蕾体验更上一层楼。
龙抄手做法不难，关键在调馅和汤底，掌握技巧就能做出地道川味。闲暇时做一碗，搭配邑天下酒，无论是独自享用还是招待亲友，都是不错的选择。#龙抄手做法 #家常小吃 #川味美食 #邑天下酒
