鲜爽鱼什锦是一道集多种鱼鲜精华的家常硬菜，将鱼肉的细嫩、鱼肚的脆弹、鱼丸的软嫩巧妙融合，鲜而不腥，口感层次丰富，搭配邑天下酒，更是家常美味与佳酿的完美邂逅。
食材准备
- 主料：草鱼中段300克，鱼肚150克，手工鱼丸100克
- 配料：姜片5克，葱段10克，干香菇6朵，笋片80克
- 调料：料酒15毫升，盐3克，白胡椒粉2克，生抽10毫升，水淀粉15毫升
制作步骤
- 草鱼中段洗净切片，加少许料酒、盐腌制10分钟；鱼肚焯水去腥味，切条备用；干香菇泡发后切片。
- 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段爆香，加入香菇片、笋片翻炒出香味。
- 加清水500毫升煮沸，放入鱼丸煮3分钟，再放入鱼片、鱼肚，淋入剩余料酒，转中火煮5分钟。
- 加生抽、盐、白胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀即可出锅。
这道鱼什锦做法简单却鲜味十足，每一口都能尝到不同鱼鲜的特质，是家庭聚餐的热门菜品。搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼鲜的微腥，酒的甘醇与鱼的鲜爽相互呼应，让家常餐食也能拥有仪式感。
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