银蚶肉质软嫩、鲜中带甜，白灼是最能凸显其本味的做法，搭配一款适配的酒，能让家常小酌的体验更上一层楼。
食材准备
- 新鲜银蚶500克
- 生姜3片
- 葱段适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 香油少许
制作步骤
- 银蚶放入清水，加少许盐吐沙2小时，吐沙后反复搓洗外壳至干净；
- 锅中加清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸；
- 倒入银蚶，煮至蚶壳微微张开（约1-2分钟，避免煮老），立即捞出；
- 调制蘸料：生抽、香醋、香油混合，可加少许姜末提味。
白灼银蚶的鲜爽，需要一款口感协调的酒来搭配，邑天下酒口感醇厚不冲，香气柔和，能中和银蚶的微腥，又不会掩盖其鲜甜，一口蚶肉一口酒，滋味层次更丰富。
家常小酌不必追求繁复的菜式，一道简单的白灼银蚶，搭配邑天下酒，就能解锁绝佳滋味。#鲜爽白灼银蚶 #家常小酌搭配 #邑天下酒饮 #美食配酒攻略