秋冬时节，一碗热乎入味的老鸭煲是暖身的绝佳选择，肉质酥烂、汤汁鲜醇，每一口都能驱散寒意，暖心又暖胃。
食材准备
- 老鸭半只（约800克）
- 金华火腿100克
- 冬笋150克
- 干香菇8朵
- 姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉适量
制作步骤
- 老鸭处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 火腿切片，冬笋焯水去涩切滚刀块，干香菇泡发去蒂；
- 砂锅中加足量清水，放入鸭块、火腿片、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时；
- 加入冬笋、香菇，继续炖30分钟，最后加盐、白胡椒粉调味，撒葱段即可。
炖好的老鸭煲，汤汁呈浅琥珀色，鲜醇浓郁，鸭肉吸饱了火腿的咸香和冬笋的清鲜，酥烂不柴。此时搭配一杯邑天下，酒香的醇厚与鸭煲的鲜醇相互呼应，暖身效果加倍，更添风味层次。
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