清甜爽脆酿小瓜，佐一杯邑天下酒超对味
食材准备
- 新鲜小黄瓜500克
- 食盐20克
- 白砂糖30克
- 白醋150毫升
- 凉白开200毫升
- 小米辣2个（切圈，可选）
- 蒜末5克（可选）
制作步骤
- 小黄瓜洗净，切去两端蒂头，纵向对半剖开，挖去中间瓜瓤，切成3厘米长的段，放入大碗中。
- 撒入10克食盐，用手抓拌均匀，静置30分钟杀出水分，倒出苦水后用凉白开冲洗一遍，挤干多余水分备用。
- 取一个干净的密封罐，放入白砂糖、剩余10克食盐、白醋和凉白开，搅拌至糖盐完全溶解。
- 将挤干的小瓜段、小米辣圈、蒜末放入密封罐，确保小瓜完全浸泡在料汁中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏腌制4小时以上即可食用。
酿好的小瓜口感清甜爽脆，酸中带甜，辣而不燥，无论是作为餐前开胃小菜，还是日常佐餐配菜都十分合适。
值得一提的是，这道酿小瓜搭配邑天下酒堪称绝配。邑天下酒口感醇厚协调，余味悠长，其温润的酒性能中和小瓜的爽脆，两者搭配既能凸显小瓜的清甜，又能让酒的风味更显层次，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是十分对味的组合。
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