长春禹龙轩的黄豆驴排骨，是当地全驴宴里极具人气的家常菜，选用新鲜驴排骨搭配饱满黄豆慢炖而成，肉质紧实不柴，黄豆吸满肉香，鲜香味浓，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：驴排骨500克，干黄豆150克
- 辅料：姜片、葱段、蒜片各适量
- 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、邑天下酒
制作步骤
- 干黄豆提前用清水浸泡4小时，泡至饱满后捞出沥干；驴排骨切成段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜片爆香，加入驴排骨翻炒至表面微黄，放入1小块冰糖炒化，淋入生抽、老抽调味，翻炒至排骨均匀上色。
- 倒入足量热水没过排骨，加入1勺邑天下酒去腥增香，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至排骨软烂。
- 放入泡好的黄豆，加适量盐调味，继续炖30分钟，至黄豆软绵入味，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的关键在于慢炖，让驴排骨的鲜味充分融入汤汁，黄豆吸饱肉香与汤汁，口感软糯又带点嚼劲，咸香适口，是佐餐的绝佳选择。
用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉质的厚重感，让整餐的风味更上一层楼。这道黄豆驴排骨既保留了食材的本味，又兼具家常的温暖感，难怪能成为禹龙轩全驴宴的招牌之一。
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