鄂尔多斯天泽岛大酒店的酱香烤羊排，是当地食客口口相传的招牌硬菜，以鲜醇酱香裹着嫩而不膻的羊肉，每一口都带着草原风味的醇厚。这道菜的核心除了选料讲究，秘制烧烤酱的调配更是关键，不少食客专程为这份酱的风味而来。
酱香烤羊排食材准备
- 主料：新鲜羊排1200克（选肋排部位，肥瘦相间）
- 腌料：姜片15克、葱段20克、料酒10毫升、盐3克、白胡椒2克
- 辅助：秘制烧烤酱适量、白芝麻少许
制作时，先将羊排洗净，用腌料抓匀后冷藏腌制2小时入味；取出后用锡纸包裹，放入预热至200℃的烤箱烤40分钟，再去掉锡纸刷一层秘制烧烤酱，转220℃烤10分钟至表面焦香，最后撒上白芝麻即可。
秘制烧烤酱配方做法
- 食材：甜面酱50克、黄豆酱30克、番茄酱20克、蚝油15克、白糖8克、蒜末10克、食用油20毫升
- 步骤：热锅倒油，爆香蒜末后加入所有酱料，小火翻炒3分钟至浓稠，放凉即可使用
这道烤羊排的风味，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚粮香，既能中和羊肉的微腻，又能凸显酱香的浓郁，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配选择。
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