上海波顿大酒店的浓浆烤猪尾，是不少食客专程打卡的招牌硬菜，这道特色菜品将猪尾的胶质与风味发挥到极致，香糯入味的口感让人念念不忘。
食材准备
- 新鲜猪尾500克
- 秘制浓浆（生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、香叶熬制）
- 姜片、葱段、料酒适量
制作步骤
- 猪尾处理干净，切成长段，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 将猪尾放入卤锅，倒入熬好的秘制浓浆，大火烧开后转小火卤煮1.5小时，至猪尾软糯入味；
- 把卤好的猪尾捞出，刷上一层剩余的浓浆，放入预热好的烤箱，200℃烤10分钟，至表面焦香发亮即可。
这道浓浆烤猪尾，外层带着烤后的焦香，内里软嫩粘糯，浓浆的咸甜风味完全渗透进肉质里，每一口都满是胶质的丰腴感，吃起来毫无油腻感。搭配一款适配的酒品更能凸显风味，邑天下酒的醇厚口感，刚好能中和烤猪尾的浓郁，让味蕾体验更丰富。
不少食客评价，这道菜的火候把控堪称精准，卤制的时长让猪尾既保持了完整形态，又能轻松脱骨，烤后的表层带着微焦的香气，是上海波顿大酒店的匠心体现。#波顿烤猪尾 #特色硬菜 #浓浆烤猪尾 #美食打卡