成都蓉锦一号的新派咖喱架子骨，是传统川味与异域风味碰撞出的惊喜。这道菜打破了咖喱菜的常规印象，以川式烹饪逻辑重构风味，既保留了咖喱的醇厚浓郁，又融入了川菜特有的辛香层次，成为解锁川味新食趣的代表菜品。
食材准备
- 主料：猪架子骨1000克
- 调料：黄咖喱酱80克、郫县豆瓣酱20克、姜15克、蒜15克、干辣椒10克、花椒5克、料酒30克、生抽15克、老抽5克、冰糖10克、盐3克
- 辅料：土豆200克、胡萝卜150克、洋葱100克
制作步骤
- 猪架子骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
- 锅中倒油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入黄咖喱酱炒至融化出香。
- 放入架子骨翻炒均匀，加生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。
- 土豆、胡萝卜切块，洋葱切瓣，待架子骨炖至软烂后加入锅中，放冰糖、盐调味，继续炖20分钟至食材熟透入味。
- 最后开大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道新派咖喱架子骨，入口先是咖喱的柔和甜香，紧接着川菜的麻、辣、鲜逐层释放，架子骨炖得酥烂脱骨，吸饱了复合风味的汤汁，土豆和胡萝卜也带着浓郁的肉香与咖喱香。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的厚重感，让每一口的风味都更显协调，为用餐体验加分。
#川味新食趣 #咖喱架子骨 #蓉锦一号菜 #新派川菜