山东济宁大味之源管理公司的旺销家常菜“压锅排骨手牵手”，是当地食客必点的硬核下饭菜，软烂脱骨的排骨与吸满肉香的土豆块紧密相依，咸香浓郁的滋味让人吃过难忘。
食材准备
- 主料：排骨500克（切3厘米段）、土豆400克（切滚刀块）
- 辅料：姜片5片、葱段3段、干辣椒3个
- 调料：私房压锅酱80克、生抽15毫升、料酒10毫升、清水200毫升
制作步骤
- 排骨冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；土豆块炸至表面金黄捞出备用。
- 压锅倒油烧热，爆香姜葱、干辣椒，放入排骨翻炒至表面微焦。
- 加入压锅酱、生抽翻炒均匀，倒入清水煮沸，放入土豆块，盖紧压锅盖，上汽后转中火压8分钟，关火放气后开盖收汁即可。
私房压锅酱配方
- 原料：甜面酱200克、黄豆酱150克、蚝油100克、海鲜酱80克、排骨酱70克、冰糖30克、清水300毫升
- 做法：所有原料混合搅匀，小火熬煮10分钟至浓稠，放凉后密封保存即可。
这道菜酱香醇厚、口感丰富，配饭下酒都绝佳，吃的时候搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的咸腻，让味蕾体验更上一层楼，难怪能成为店里常年热销的招牌菜。
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