广州东悦酒店的虾籽鲜菇烩婆参，是将海味的醇厚、菌香的清鲜与河鲜的咸香完美融合的特色菜品，其鲜而不腥、浓而不腻的口感，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：水发婆参1条（约400克），虾籽15克，鲜香菇8朵，口蘑6朵
- 辅料：葱段10克，姜片8克，蒜片5克
- 调料：蚝油15克，生抽10克，老抽5克，冰糖3克，高汤200毫升，水淀粉适量，食用油20克
制作步骤
- 处理食材：婆参洗净切宽条，入沸水加少许料酒焯水1分钟捞出；鲜香菇、口蘑洗净切厚片，焯水备用；虾籽用温水泡发5分钟沥干。
- 爆香配料：锅中倒油烧至六成热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入泡好的虾籽小火炒出香味。
- 烩制入味：放入婆参、香菇、口蘑翻炒均匀，加蚝油、生抽、老抽、冰糖调味，倒入高汤大火烧开后转小火烩煮15分钟，至婆参软糯入味。
- 勾芡出锅：开大火收浓汤汁，淋入水淀粉勾芡，待汤汁裹匀食材即可盛盘。
这道菜的精髓在于食材的搭配：婆参的软糯、鲜菇的清鲜、虾籽的咸香相互呼应，每一口都层次丰富。享用这道硬菜时，搭配一款合适的酒能让体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚协调，其柔和的风味不会掩盖菜品的鲜，反而能中和婆参的微腻，让味蕾在鲜与醇的碰撞中得到满足。
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