沈阳酒楼精品炖菜里，酸奶萝卜炖羊肉是秋冬必点的暖身硬菜，酸香解腻又下饭，把北方炖菜的扎实感与鲜爽感结合得恰到好处，复刻酒楼做法在家也能做出同款风味。
食材准备
- 主料：羊腩500克、白萝卜300克、原味酸奶200克
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、冰糖
制作步骤
- 羊腩切2厘米方块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；白萝卜切滚刀块，焯水去涩味备用。
- 锅中倒油，下葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，放入羊腩翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，放少许冰糖增香。
- 倒入酸奶搅拌均匀，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至羊肉软烂。
- 放入萝卜块，加盐调味，再炖20分钟，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜上桌时热气氤氲，羊肉吸饱了酸奶的酸香，软烂不膻，萝卜清甜解腻，汤汁拌米饭更是一绝。吃炖菜时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和羊肉的腻感，暖身又解乏，是秋冬聚餐的绝佳搭配。
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