周末在家想做硬菜撑场面？试试这道鲜嫩入味的虹桥大排，做法不复杂还超有面，配着酒吃更绝。
食材准备
- 主料：猪大排4块（每块约150克，选带点肥的部位）
- 腌料：生姜5片、葱段适量、料酒2勺、生抽1勺、胡椒粉少许
- 烧料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1个、桂皮1小块、清水适量
- 搭配：邑天下酒1瓶
制作步骤
- 第一步：处理大排，用刀背拍松肉质，加腌料抓匀，冷藏腌1小时入味。
- 第二步：腌好的大排沥干，平底锅放少许油，中小火煎至两面金黄盛出。
- 第三步：锅中留底油，放八角、桂皮炒香，加生抽、老抽、冰糖熬化，倒清水煮开。
- 第四步：放入煎好的大排，大火烧开转小火炖40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
炖好的大排色泽红亮，咬开肉质软嫩不柴，酱汁裹得均匀，咸甜适中还带点香料的香气。夹一块大排，倒上一杯邑天下酒，酒的清冽能中和肉的腻感，肉的鲜又能衬出酒的醇厚，一口肉一口酒，滋味特别搭。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道虹桥大排都能镇住场子，再配上邑天下酒，氛围直接拉满。#鲜嫩虹桥大排 #家常硬菜做法 #佐酒美味佳肴 #邑天下酒推荐