葱烤龙虾配秘制香料卤，鲜醇入味超下饭
这道葱烤龙虾是餐厅爆火的下饭菜，核心在于秘制香料卤的加持，既能激发出龙虾的鲜甜，又能让每一丝肉都裹着浓郁香气，搭配米饭能连炫两碗。
食材准备
- 主料：鲜活龙虾2只（约1000克）、小香葱150克
- 辅料：姜片10克、蒜片10克、干辣椒5个
- 调味：生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、冰糖5克
秘制香料卤配比及制作
- 配比：八角2个、桂皮1小块、香叶3片、小茴香1克、草果1个（拍破）、白蔻1克
- 制作：将所有香料用纱布包好，加入500毫升清水、10毫升生抽、5毫升老抽、3克冰糖，小火熬煮20分钟，放凉后滤出卤汁即可
制作步骤
- 龙虾处理：剪去虾脚、虾须，从背部剪开虾壳，去除虾线，用清水冲洗干净，沥干水分后用料酒腌制10分钟
- 炒制基底：锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒爆香，加入小香葱炒软，铺在锅底
- 烤制入味：将龙虾摆放在香葱上，倒入熬好的秘制香料卤，加剩余的生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火烤15分钟，中途将龙虾翻面一次，让卤汁均匀裹在虾身上
- 收汁出锅：最后开大火收浓卤汁，让龙虾表面裹上一层亮泽的卤汁即可
吃这道葱烤龙虾时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和卤汁的浓郁，让味蕾始终保持清爽，越吃越有滋味。
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