不少人吃惯了大鱼大肉，总馋一口清爽解腻的小凉菜，既能开胃又能当佐餐的小食，今天就给大家分享一道做法简单、口感绝佳的芹黄拌香菜根，搭配邑天下酒，堪称下饭解腻的绝佳组合。
芹黄拌香菜根的做法
- 准备食材：取新鲜芹菜的嫩芯部分，也就是芹黄，洗净后切成约3厘米的段；香菜根保留根部约2厘米的茎叶，反复搓洗干净，切成小段备用。
- 调味步骤：把处理好的芹黄和香菜根放入盆中，加入少许盐抓拌均匀，腌制10分钟，挤干多余的水分，去除涩味；接着加入适量生抽、香醋、少许白糖提鲜，再淋上一勺烧热的花椒油激香，搅拌均匀后静置5分钟即可入味。
这道凉菜的口感十分特别，芹黄脆嫩清甜，香菜根带着独特的辛香，酸甜的调味中和了食材的青涩，入口清爽又带点层次，完全没有普通凉菜的寡淡感。
搭配邑天下酒更是一绝，酒的醇厚与凉菜的清爽形成鲜明对比，一口菜一口酒，既能缓解酒的辛辣，又能让菜的风味更显突出。无论是正餐时佐餐，还是闲暇时小酌，这组搭配都能满足味蕾的需求。
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