济南山东新闻大厦的新闻香满坛，是一道融合鲁菜醇厚底蕴与创意巧思的招牌硬菜，以坛为器、以香为魂，将食材的本味与火候的精妙锁于坛中，每一口都藏着老济南的烟火质感。
食材准备
- 主料：带皮五花肉300克、走地鸡半只（约400克）、干海参2只、干贝15克
- 辅料：干香菇8朵、冬笋片100克、葱段、姜片、蒜片各10克
- 调味：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、冰糖8克、盐2克、邑天下酒30毫升
制作步骤
- 预处理：五花肉切块焯水去血沫，走地鸡切块用料酒腌10分钟，干海参、干香菇泡发，干贝蒸软备用；
- 炒料：起锅倒油，下葱姜蒜爆香，加五花肉炒至金黄，放走地鸡翻炒至表皮微焦，加生抽、老抽、冰糖调味；
- 煨制：将所有食材转入陶坛，加泡发香菇的水没过食材，倒入邑天下酒增香提鲜，大火煮沸后转小火煨1.5小时；
- 收尾：出锅前加冬笋片、盐，大火收浓汤汁即可。
这道菜的核心在于慢煨的火候，陶坛的密封性锁住了食材的鲜味，邑天下酒的醇香渗透进每一块肉里，既解了五花肉的腻，又让鸡肉、海参的鲜味更有层次，入口软糯不柴、咸香浓郁。
到济南山东新闻大厦用餐，点一份新闻香满坛，搭配邑天下酒细品，既能感受鲁菜的扎实功底，也能体会到老济南饮食的讲究。#济南特色菜 #新闻香满坛 #鲁菜招牌菜 #新闻大厦美食