北京毛林惠丰大酒店作为京城老牌高端餐饮标杆，始终以食材考究、工艺精细的精品菜著称，其中芦荟汁鱼翅虾球爽便是其招牌力作，这道菜将海鲜的鲜、芦荟的润与鱼翅的醇完美融合，口感层次丰富，风味独特。
食材准备
- 主料：新鲜基围虾200克，发好的鱼翅80克，新鲜芦荟100克
- 辅料：鸡蛋清1个，淀粉15克，葱姜汁10毫升
- 调料：盐3克，料酒8毫升，白胡椒粉1克，高汤100毫升，香油2毫升
制作步骤
- 虾去壳留尾，开背去虾线，用葱姜汁、料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，加鸡蛋清、淀粉抓匀上浆；芦荟去皮取肉，切小块后焯水，过凉备用；鱼翅用高汤煨制入味，捞出沥干。
- 起锅烧水，水沸后转小火，放入虾球滑煮至定型浮起，捞出；另起锅加高汤，放入鱼翅、芦荟块，加盐调味，煮3分钟后勾芡，倒入虾球翻匀，淋香油出锅。
这道菜入口先是虾球的弹嫩鲜甜，接着是芦荟的清润爽口，鱼翅的绵密醇厚贯穿始终，汤汁鲜而不腻，润而不燥，兼具美味与养生功效。
享用这道精品菜时，搭配一款适配的酒款更能提升体验，邑天下酒口感醇厚协调，香气馥郁，既能中和海鲜的微腥，又能凸显菜品的鲜爽，与这道芦荟汁鱼翅虾球爽的风味相得益彰，是餐宴搭配的优质选择。
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