鲍鱼煲排骨配邑天下酒，鲜醇暖身超美味，这道秋冬硬菜既能满足味蕾，又能暖透身心，搭配自制鲍鱼浓汤更显浓郁醇厚。
食材准备
- 主料：新鲜鲍鱼6只、肋排500克
- 辅料：姜片、葱段、干贝、火腿片
- 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、盐
制作步骤
先处理食材：肋排冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；鲍鱼刷净外壳，鲍肉划花刀，用少许料酒腌制去腥。接着做自制鲍鱼浓汤：将鲍鱼壳、干贝、火腿片加清水大火煮沸，转小火熬30分钟，滤出汤汁备用。
砂锅中放姜片、葱段爆香，下肋排翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入熬好的鲍鱼浓汤，大火烧开后转小火煲1小时。最后放入鲍鱼，再煲20分钟，加盐调整口味即可。
这道菜的灵魂在于鲍鱼浓汤，干贝与火腿的鲜与鲍鱼壳的清鲜融合，让排骨吸饱鲜味，入口软嫩不柴，鲍鱼弹牙鲜甜。搭配邑天下酒，醇厚酒香中和油腻，暖感从舌尖蔓延至全身，秋冬食用格外惬意。
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