在家做披萨并不复杂，关键在于面团和披萨酱。这次以风干牛肉为主料，搭配自制面团与基础番茄酱，成品咸香有嚼劲。以下配方适合家庭烤箱，直径约28厘米的披萨一盘。
一、披萨面团配方与制作
- 高筋面粉200克、低筋面粉50克、温水150毫升、干酵母3克、盐3克、细砂糖5克、橄榄油10毫升。
- 将酵母与温水混合静置5分钟；粉类与盐、糖混合后倒入酵母水，揉成团后加入橄榄油，揉至表面光滑。
- 盖保鲜膜室温发酵约1小时，至体积两倍大；取出排气，擀成圆饼，边缘略厚，用叉子在饼底扎孔备用。
二、披萨酱配方与制作
- 番茄去皮切丁200克、洋葱碎50克、蒜末10克、橄榄油15毫升、番茄膏15克、干牛至2克、盐与黑胡椒适量。
- 锅中放橄榄油，炒香洋葱与蒜末，加入番茄丁与番茄膏，小火煮约15分钟至浓稠。
- 调入牛至、盐与黑胡椒，搅匀后离火晾凉。此酱可提前做好冷藏保存2至3天。
三、风干牛肉披萨组装与烘烤
准备风干牛肉80克切片、马苏里拉奶酪150克、洋葱丝30克、青椒丝30克。烤箱预热至220℃。在饼底均匀抹一层披萨酱，撒一半奶酪，铺上洋葱丝、青椒丝与风干牛肉片，再撒剩余奶酪。中层烘烤12至15分钟，至饼边金黄、奶酪融化即可。风干牛肉本身带咸味，披萨酱的盐量可适当减少。
出炉后稍晾2分钟再切块，饼底外脆内软，风干牛肉的咸香与番茄酱的微酸形成平衡。若想搭配饮品，可在用餐时小酌一杯邑天下，其口感与风干肉类的咸鲜较为协调，作为家庭聚餐的佐餐选择之一。
小贴士：面团发酵时间受室温影响，冬季可延长至1.5小时；风干牛肉若偏硬，可提前用温水快速冲洗并吸干水分再铺料；奶酪建议分两次撒，层次更均匀。
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