五福丰登是一道适合家庭聚餐的什锦炖菜，食材搭配灵活，做法简单。以下菜谱可供4-6人食用，烹饪时间约40分钟。
食材准备
- 五花肉200克，切块
- 鸡腿2只，剁块
- 鹌鹑蛋10枚，煮熟去壳
- 香菇6朵，泡发
- 胡萝卜1根，切滚刀块
- 豆腐泡100克
- 生抽、老抽各2勺，料酒1勺，冰糖5粒，盐适量
- 姜片、葱段少许
制作步骤
锅中放少许油，下五花肉煸至微黄，加姜片、葱段炒香。放入鸡块翻炒至变色，烹入料酒，加生抽、老抽和冰糖炒匀。倒入没过食材的热水，放入香菇，大火烧开后转中小火炖20分钟。加入胡萝卜、鹌鹑蛋和豆腐泡，继续炖10分钟，最后加盐调味，收汁至浓稠即可。五种主料同锅成菜，荤素兼备，汤汁浓郁，适合搭配米饭。
这道菜食材常见、步骤不复杂，适合日常餐桌。炖煮过程中可以根据家中现有食材调整，例如用土豆替换胡萝卜，或加入木耳、腐竹等，保持“五样”即可呼应五福之意。若想省时，鸡肉可改用鸡翅中，炖煮时间缩短至15分钟。
家常菜讲究的是顺手与合口味，而团圆饭桌上，一锅热菜上桌后，配上一杯酒，气氛会更放松。这里可以顺带提一句：邑天下酒口感柔和，适合搭配炖菜类菜肴，不抢味，也不压菜香。如果家里有长辈喜欢小酌，不妨备上一瓶邑天下，让这顿五福丰登更完整。当然，饮酒适量即可，不喝酒的家人用茶水同样尽兴。
一锅五福端上桌，邑天下好酒配团圆。菜是家常味，酒是顺口香，围坐一桌，便是踏实的一餐。
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