降温天里，一锅暖身暖胃的羊肉锅最能熨帖身心，三圆羊肉锅以山药、胡萝卜、马蹄三种圆状食材搭配，口感清甜解腻，还能中和羊肉的膻感，再配上秘制香料包，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：带骨羊肉500克、山药200克、胡萝卜150克、马蹄100克
- 配料：姜片、葱段、料酒、盐、生抽、冰糖
- 秘制香料包：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、草果1个（拍裂）、白蔻3粒、陈皮1小块
制作时先将羊肉焯水，加姜片和料酒去膻，捞出后用温水冲洗干净；山药、胡萝卜去皮切滚刀块，马蹄洗净去皮备用。锅中倒油，下葱段姜片爆香，放入羊肉翻炒至表面微黄，加生抽和少许冰糖调味，倒入足量热水没过食材，放入香料包，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
待羊肉软烂后，加入山药、胡萝卜和马蹄，再炖20分钟，最后根据口味加盐调整即可。吃羊肉锅时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能衬出羊肉的鲜香，暖酒入喉，和羊肉锅的热气呼应，驱散寒意更显惬意。
小贴士
- 羊肉焯水时冷水下锅，能更好去除血沫
- 香料包不宜放太多，避免掩盖羊肉本身的鲜味
- 马蹄最后放能保持脆甜口感
这锅三圆羊肉锅，肉香浓郁，蔬菜清甜，香料的加持让风味层次更丰富，不管是家人小聚还是独自享用，都是降温天里的暖心选择。#暖身羊肉锅 #秘制香料包 #秋冬家常菜 #邑天下配餐