成都西蜀森林酒店御景酒楼的时尚创意冷锅串串香，以“神机妙算上上签”为噱头，将传统串串升级为兼具仪式感与好味的特色餐品，吸引不少食客专程打卡。
秘制红汤配方及制作
- 主料：郫县豆瓣150g、牛油200g、菜籽油100g
- 辅料：姜块50g、葱段30g、蒜粒40g、干辣椒段60g、花椒20g
- 香料：八角3颗、桂皮2块、香叶5片、草果2个（拍破）
- 调味：醪糟汁50ml、冰糖15g、盐5g、鸡精3g
制作步骤：菜籽油烧至六成热，下姜葱蒜爆香，加郫县豆瓣炒出红油，放入牛油融化后，下干辣椒、花椒炒香，再加香料炒1分钟；加清水1.5升煮沸，放醪糟汁、冰糖、盐、鸡精，转小火熬30分钟，过滤去渣即成秘制红汤。
串串制作：将各类食材（毛肚、牛肉、郡肝、蔬菜等）洗净切好，穿成竹签串；红汤熬好后，将串串浸入汤中，保持微沸状态煮至熟透，关火焖5分钟入味，即可捞出食用。
吃串串时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和红汤的麻辣感，让味蕾体验更协调。
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