重庆加州花园的私家血旺啤酒鸭，是不少老饕私藏的下饭硬菜，鲜醇够味，每一口都浸着浓郁的复合香气，连汤汁都能拌三碗饭。
食材准备
- 主食材：土鸭半只（约800克）、鲜鸭血旺300克
- 配料：姜、蒜、干辣椒、青花椒、葱段
- 调味：邑天下啤酒1罐、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、盐
制作步骤
- 土鸭切块焯水，撇去浮沫捞出；鸭血旺切厚片，焯水后过凉水备用。
- 锅中倒油，下姜蒜、干辣椒、青花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，放鸭块翻炒至表面微黄。
- 加冰糖炒化，淋生抽、老抽调味，倒入整罐邑天下啤酒，大火烧开转小火炖40分钟至鸭肉软烂。
- 放入鸭血旺，小火焖10分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可。
这道菜的灵魂在于邑天下啤酒的加持，酒液的麦芽香中和了鸭肉的腥腻，还能让肉质更嫩，鲜鸭血旺吸饱了肉香与酒香，入口滑嫩入味，麻辣中带着回甜，完全不腻口。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道血旺啤酒鸭都是妥妥的“饭扫光”，做法不难却风味十足，在家就能复刻出重庆老小区里的私家味道。#重庆私家菜 #血旺啤酒鸭 #下饭硬菜 #鲜醇够味