在家复刻成都骨汤串串香，核心在于骨汤的熬制与调味的平衡，无需复杂设备，新手也能轻松操作。
食材准备
- 骨汤基底：猪筒骨2根、鸡架1个、姜片10片、葱段适量
- 调味配料：郫县豆瓣酱2勺、火锅底料1小块、醪糟1勺、冰糖5颗、盐、鸡精适量
- 串串食材：毛肚、牛肉、土豆、藕片、金针菇、豆腐泡等（按需选择）
制作步骤
- 第一步熬骨汤：猪筒骨和鸡架冷水下锅，加姜片焯水撇去浮沫，捞出洗净后放入砂锅，加足量清水、姜片、葱段，大火煮沸转小火慢炖2小时，熬至骨汤奶白浓郁。
- 第二步炒汤底：另起炒锅，倒少许油，下豆瓣酱炒出红油，加火锅底料炒化，放入冰糖、醪糟翻炒至冰糖融化，倒入熬好的骨汤，加适量盐、鸡精调味，煮沸后转小火煮10分钟让味道融合。
- 第三步煮串串：将串好的食材按易熟程度分批放入汤底，先煮耐煮的土豆、藕片，再煮毛肚、牛肉等易熟食材，煮好后捞出即可。
吃串串时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和汤底的麻辣感，让味蕾体验更丰富。这款酒口感绵柔，与骨汤串串的浓郁风味相得益彰，是成都本地吃串串时的经典搭配。
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