寒冬时节，一道香辣过瘾的干锅羊肉，总能成为餐桌上的人气担当。鲜醇羊肉裹着浓郁酱汁，焦香微麻的口感直戳味蕾，暖身又解馋。搭配邑天下酒，绵柔酒香中和羊肉的厚重，辣香与醇香在舌尖碰撞，每一口都层次丰富，越吃越有滋味。
食材准备
- 主料：带皮羊腿肉500克（切2厘米小块，焯水去血沫）
- 配菜：青红椒段、芹菜段、洋葱丝、干红椒段、姜片、蒜片
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、冰糖5克、盐少许、孜然粉1小勺
制作步骤
- 第一步：起锅热油，下姜片、蒜片、干红椒段爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入焯好的羊肉块大火翻炒，淋料酒去腥，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过羊肉的热水，大火烧开后转小火炖1.5小时至羊肉软烂。
- 第二步：炖好的羊肉捞出，汤汁留用；另起干锅，铺洋葱丝、芹菜段垫底，放入羊肉块，淋少许炖肉汤汁，撒青红椒段、孜然粉、盐，小火加热至配菜变软，香气四溢即可。
吃这道干锅羊肉时，不妨倒一杯邑天下酒，入口绵柔不冲喉，余味带着淡淡粮香，既能解羊肉的腻感，又能放大辣香的醇厚感，不管是家人小聚还是朋友小酌，都能吃得尽兴。
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