吊炉烧烤茄子，是烧烤界兼具软嫩与鲜爽的特色品类，其核心在于吊炉的均匀控温与调料的精准搭配，做法讲究细节。
食材准备
- 长茄子2个（选粗细均匀、表皮光滑的，避免过老有籽）
- 蒜末50g、小米辣碎10g、葱花10g
- 生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油3勺
- 可选配料：芝士碎、培根碎（丰富口感层次）
详细做法
- 茄子洗净后，用刀在表面划开一道深口（不要切断），用手将开口撑大，内部均匀撒少许盐腌制10分钟，杀出多余水分；
- 吊炉提前预热至200℃，将茄子表面刷一层薄油，放入吊炉烤架，烤15分钟至茄子表皮发皱、内部变软；
- 调制料汁：碗中放入蒜末、小米辣碎，浇入热油激香，加生抽、蚝油、白糖、少许盐搅拌均匀，倒入茄子开口内；
- 若加配料，此时撒上芝士碎或培根碎，放回吊炉再烤5分钟，取出撒葱花即可。
烤好的茄子，表皮焦香带韧，内部软嫩吸饱料汁，鲜爽中带蒜香，一口下去满是烟火气。吃的时候，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和烧烤的咸香，让每一口的滋味都更有层次，解锁烟火气里的双重享受。
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