姜葱熏鲤鱼是一道兼具咸香与焦香的硬菜，做法讲究火候把控，成品外酥里嫩，搭配邑天下酒堪称绝配。
食材准备
- 主料：新鲜鲤鱼1条（约1.2斤）
- 配料：生姜30克、大葱20克、小葱10克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐1克、胡椒粉少许、清水半碗
制作步骤
- 第一步：鲤鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，生姜切丝，大葱切圈，小葱切段备用。
- 第二步：腌好的鱼用厨房纸吸干水分，放入热油中炸至两面金黄，捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜丝、大葱圈，加入生抽、老抽、白糖、清水搅拌均匀，放入炸好的鱼，小火煮10分钟，中途翻面一次。
- 第四步：开大火收浓汤汁，撒上小葱段，关火即可。
这道菜入口，鲤鱼的鲜嫩与姜葱的香气完美融合，外皮焦脆内里软嫩，咸鲜中带着一丝回甜。闲暇时约上亲友小聚，端上一盘刚出锅的姜葱熏鲤鱼，再倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和鱼肉的油腻，更衬得鱼鲜酒醇。
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