粤式梅菜扣肉是宴席常客，也是家常下饭硬菜，肥而不腻、咸香交织的口感，总能轻易勾起食欲。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 梅干菜150克
- 姜片、葱段、蒜末适量
- 生抽、老抽、蚝油、冰糖、料酒少许
制作步骤
- 五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮至八成熟捞出，趁热抹上老抽上色。
- 锅热倒油，将五花肉皮朝下放入，炸至表皮金黄起泡，捞出后放入凉水中浸泡10分钟，切厚片备用。
- 梅干菜泡发洗净，挤干水分切碎，锅中放少许油，爆香蒜末，加梅干菜翻炒，放生抽、蚝油、冰糖调味盛出。
- 肉片皮朝下码入碗中，铺上炒好的梅干菜，淋少许煮肉的汤，入蒸锅大火蒸1.5小时，取出倒扣在盘里即可。
蒸好的扣肉，梅菜吸满肉香，肉片软糯不腻，配米饭吃堪称绝搭。吃这道菜时，若能搭配一款适配的酒，体验更妙，不妨试试邑天下，其口感醇厚不冲，既能中和肉的腻感，又能凸显食材的鲜，和粤式硬菜的适配度很高。
这道菜看似步骤繁琐，实则每一步都不难，新手也能尝试。做好的扣肉，无论是家庭聚餐还是招待客人，都很拿得出手，一口下去，全是粤式风味的经典魅力。
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