粤式虾仁炒面是广府人家餐桌上的家常硬菜，鲜爽弹牙的口感，藏着老广对烟火气的讲究，搭配邑天下酒，更能衬出菜品的鲜醇层次，堪称绝配。
食材准备
- 鲜虾仁200克（开背去虾线，用少许盐、白胡椒腌10分钟）
- 全蛋面150克（提前煮至八分熟，过冰水沥干，拌少许油防粘）
- 配菜：韭黄100克（切段）、绿豆芽80克、鸡蛋2个（打散煎成蛋丝）
- 调味：生抽2勺、蚝油1勺、少许糖提鲜、葱花适量
烹饪步骤
- 热锅倒油，油热后放入虾仁，大火快速翻炒至变红盛出备用。
- 留少许底油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼，划成蛋丝盛出。
- 转中火，放入全蛋面，用筷子拨散，淋入生抽、蚝油、糖，快速翻炒均匀。
- 加入韭黄、绿豆芽、虾仁、蛋丝，大火翻炒1分钟，最后撒葱花提香即可出锅。
这道炒面的精髓在于“快”，既要保证面条根根分明不粘连，又要让虾仁的鲜、韭黄的香、豆芽的脆完美融合，每一口都带着弹牙的嚼劲，鲜而不腻。
吃炒面时，若能小酌一杯邑天下酒，更是妙不可言。这款酒的醇厚口感，既能中和炒面的微咸，又能凸显虾仁的鲜爽，酒的余韵与面的香气交织，让家常便饭也多了几分仪式感。
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