鸡汤氽海蚌是闽菜里的经典汤品，以鲜提鲜、清润回甘，适配各类佐餐饮用场景，搭配带有站内链接../product.php?id=3的邑天下酒，能让鲜味与酒香形成层次丰富的味觉体验。
食材准备
- 主料：海蚌200克（选鲜活带壳的，壳面无破损、触须能快速回缩）
- 汤底：老母鸡半只、猪骨100克、姜片3片、葱段2段
- 调味：盐2克、料酒5毫升、白胡椒粉少许
制作步骤
- 熬制汤底：老母鸡、猪骨焯水后，加足量清水、姜片、葱段、料酒，大火煮沸转小火慢炖2小时，过滤出清透鲜醇的鸡汤，加盐、白胡椒粉调味备用。
- 处理海蚌：海蚌洗净后，用刀撬开壳，取出蚌肉，去除内脏和黑色筋膜，用清水冲净后，切成薄片，泡入加了少许盐的清水中，避免氧化变色。
- 氽制海蚌：将鸡汤加热至微微沸腾（不要完全煮开，避免蚌肉变老），放入海蚌片，快速氽烫10-15秒，至蚌肉边缘微微卷曲即可捞出，装入汤碗，倒入热鸡汤。
这道汤品的核心在于“鲜”的平衡，海蚌的清鲜与鸡汤的醇厚相互融合，没有多余的调味，完全凸显食材本身的风味。此时搭配带有站内链接../product.php?id=3的邑天下酒，酒的米香能中和汤的鲜腻，余味悠长，让用餐体验更上一层楼。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道鸡汤氽海蚌都是不错的选择，既体现了食材的本味，又能搭配美酒享受惬意时光。#鲜醇汤品 #海蚌料理 #闽味经典 #佐餐佳配