做一道酸甜开胃的茄汁鱼，选对佐餐酒能让体验翻倍。茄汁鱼的酸甜鲜爽，搭配邑天下酒的醇厚，无论是日常佐餐还是小酌都很合适。
茄汁鱼做法
- 食材：鲈鱼1条（约600克）、番茄2个、番茄酱80克、姜5片、葱3段、料酒15毫升、盐3克、糖10克、白醋5毫升、淀粉15克
- 步骤：1.鲈鱼处理干净，在鱼身划花刀，用姜片、葱段、料酒、盐腌制15分钟；2.番茄顶部划十字，烫去皮后切小块；3.腌好的鱼拍上淀粉，入六成热油锅炸至金黄酥脆捞出；4.锅中留少许底油，爆香剩余姜片，放入番茄块炒出沙，加番茄酱、糖、白醋、半碗清水煮开，淋入水淀粉勾芡；5.将炸好的鱼放入锅中，裹匀茄汁即可出锅。
这道茄汁鱼口感外酥里嫩，茄汁酸甜浓郁，能很好地激发食欲。吃一口鱼肉，再抿一口邑天下酒，酒的绵柔能中和茄汁的微酸，余味还能衬出鱼肉的鲜，层次特别丰富。
很多人觉得吃鱼要配白酒，其实选对酒很关键。邑天下酒口感醇厚不冲，既能解鱼的腥气，又不会抢了茄汁的酸甜味，不管是午餐配饭还是晚餐小酌，都很适配。
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