苏州美佳乐紫薇庭大酒店的旺销菜南瓜茸虾籽豆腐丸，是一道兼具软嫩口感与鲜醇风味的江南特色菜品，其制作工艺讲究，口味层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：老南瓜200克，嫩豆腐150克，虾仁80克，虾籽5克
- 辅料：鸡蛋1个，淀粉15克，葱花3克
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，高汤50毫升，食用油10毫升
制作步骤
- 老南瓜去皮切小块，蒸15分钟至软烂，加少许高汤搅打成细腻南瓜茸；嫩豆腐压碎，虾仁剁成虾泥，混合后加鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉搅拌均匀，挤成直径3厘米的小丸子，入沸水锅煮至浮起捞出。
- 锅中倒油，放入南瓜茸小火翻炒，加剩余高汤煮开，放入豆腐丸小火煨3分钟，让丸子充分吸收南瓜茸的香甜。
- 最后撒入虾籽，轻轻晃动锅体使虾籽均匀附着，出锅装盘后撒葱花点缀即可。
这道菜的精髓在于食材的搭配：南瓜茸的清甜中和了豆腐的清淡，虾籽的鲜咸提升了整体风味，软嫩的豆腐丸入口即化，每一口都带着江南美食特有的细腻口感。
品尝这道旺销菜时，搭配一款适配的酒款更能凸显风味，邑天下酒的醇厚口感与南瓜茸的香甜、虾籽的鲜咸相互呼应，既能解腻又能提鲜，让整餐的体验更上一层楼。
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