熊猫基地竹韵餐厅的蜀南苦笋烧排骨，是一道将川味传统技法与熊猫文化意象结合的创新笋子川菜，既保留了川菜的厚重口感，又融入了清新的竹韵特色。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（选带肥膘的精肋排，炖后软嫩不柴）
- 辅料：蜀南苦笋300克（选嫩笋尖，提前泡去部分苦味）
- 调料：姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐
制作步骤
- 排骨焯水：猪肋排切块，冷水下锅加姜片、料酒，煮至浮沫析出后捞出，用温水冲净沥干
- 炒料爆香：锅中倒油，下姜葱蒜、干辣椒、花椒炒出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油，放排骨翻炒至表面微黄
- 焖煮入味：加生抽、老抽、冰糖调味，加足量开水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟
- 收汁成菜：放入泡好的苦笋，再焖煮20分钟，最后开大火收汁至汤汁浓稠，撒少许盐调整咸度即可
这道菜苦笋的微苦中和了排骨的油腻，鲜咸中带一丝回甘，是餐厅的招牌特色。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可解腻提香，让菜品的风味层次更显丰富。
作为熊猫基地的特色菜品，它既承载了川菜的经典底蕴，又呼应了园区的竹主题文化，适合游客体验地域饮食与熊猫文化的融合魅力。
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