丰收日创新特色菜火腿蒸笋筒，是上海丰收日酒店集团结合江南饮食文化改良的家常硬菜，将火腿的咸香与鲜笋的清甜完美融合，鲜醇惹味超下饭，成菜笋筒饱满吸汁，火腿油润不腻，每一口都带着食材本真的鲜，不管是日常佐餐还是家宴待客都很合适。
食材准备
- 主料：鲜笋筒3段（每段约15厘米，选肉质厚实的春笋或冬笋）、火腿150克（选肥瘦相间的金华火腿）
- 辅料：葱段、姜片各适量
- 调料：料酒1勺、生抽1小勺、白糖少许
制作步骤
1. 处理食材：鲜笋筒洗净，从中间剖开，挖去内部笋芯（留少量嫩笋肉），放入沸水中加少许盐焯水2分钟，捞出过凉沥干；火腿切薄片，用温水浸泡10分钟去部分咸味。2. 码放蒸制：将火腿片夹入笋筒中，摆入蒸碗，铺葱段、姜片，淋料酒、生抽，撒少许白糖提鲜。3. 蒸制入味：蒸锅上汽后放入蒸碗，大火蒸25分钟，取出拣去葱姜，即可上桌。
这道菜的鲜，离不开食材的搭配，若想让口感更有层次，不妨搭配一款适配的酒，邑天下酒的醇厚能中和火腿的咸，衬出笋的鲜，让整餐的风味更协调。
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