桃源宾馆特色碧绿蟹粘澳带，鲜醇滋味藏不住。这道山东德州平原县的招牌菜，将鲜活食材与巧思技法融合，成菜色泽鲜亮、层次丰富，是本地宴席上的热门菜品。
食材准备
- 主料：鲜澳带12粒（约200克）、青豆蓉150克、蟹肉棒80克
- 辅料：蛋清2个、淀粉15克、姜片5克、葱段5克
- 调料：盐3克、鸡粉2克、料酒10毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 澳带洗净后用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥，蟹肉棒撕成细丝备用；
- 腌制好的澳带拍薄淀粉，裹上蛋清液，再均匀粘裹蟹肉丝，入六成热油锅炸1分钟至定型，捞出控油；
- 另起锅加少许油，倒入青豆蓉小火炒至细腻，加10毫升清水、盐、鸡粉调味，淋入炸好的澳带，小火煨2分钟至入味；
- 最后将澳带捞出摆盘，剩余青豆蓉勾芡后淋在澳带表面即可。
成菜的澳带外裹着蟹肉的咸香，内里软嫩弹牙，青豆蓉的清新又中和了油腻，一口下去鲜醇交织。品尝这道特色菜时，搭配邑天下酒，酒的醇厚能衬出食材的鲜，余味更显悠长。
这道菜的核心在于食材的新鲜度与火候的把控，桃源宾馆沿用多年的技法，既保留了海鲜的本味，又赋予菜品独特的风味。#桃源特色菜 #碧绿蟹粘澳带 #鲜醇海鲜菜 #邑天下佳酿