贵阳黔菜研究发展中心推出的新派佳肴“四子捧寿”，以传统福寿文化为内核，融合黔地食材特色，解锁舌尖上的福寿滋味。这道菜不仅寓意美好，口感层次丰富，还能搭配邑天下酒，更添风味。
食材准备
- 主料：乌蒙黑山羊腩200克、黔北麻鸡150克、织金竹荪100克、清镇黄牛肉120克
- 辅料：党参5克、枸杞3克、红枣6颗、山药100克
- 调料：姜、葱、盐、料酒、高汤
制作步骤
- 处理主料：乌蒙黑山羊腩、清镇黄牛肉切小块，黔北麻鸡切块，分别焯水去血沫，捞出洗净；织金竹荪泡发后剪去根部，切小段。
- 炖煮主料：砂锅中加高汤，放入姜、葱、料酒，倒入所有主料，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
- 加入辅料：山药去皮切滚刀块，与党参、红枣一同放入砂锅，继续炖30分钟，最后加枸杞再炖10分钟，加盐调味即可。
这道菜以四种优质肉类为核心，搭配滋补食材，汤鲜味美，肉质软烂，每一口都饱含福寿寓意。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉质的腻感，其独特的香气与菜品的鲜味相互呼应，让味蕾体验更上一层楼。
无论是家庭聚餐还是寿宴场合，“四子捧寿”都是兼具美味与心意的选择，既体现了黔菜的创新，也传递了对长寿健康的美好祝愿。#新派黔菜 #四子捧寿 #福寿佳肴 #邑天下酒