玉米卷是很多人喜欢的小吃，外皮柔软、内馅丰富。今天分享的这款绿色玉米卷，用菠菜汁给饼皮上色，成品颜色清爽，颜值很高，做法也不复杂。下面从食材准备到具体步骤逐一说明。
食材准备
- 玉米面 100克
- 普通面粉 100克
- 菠菜 一小把（约50克）
- 温水 适量
- 盐 2克
- 馅料：鸡胸肉丝、生菜、胡萝卜丝、甜玉米粒各适量
- 调味：生抽、黑胡椒、少许橄榄油
制作步骤
第一步，处理菠菜。将菠菜洗净后放入沸水中焯烫约30秒，捞出过凉水，挤干水分后放入料理机，加少量温水打成细腻的菠菜汁，过滤备用。
第二步，和面。将玉米面、普通面粉和盐混合均匀，分次倒入菠菜汁，边倒边搅拌，揉成光滑不粘手的面团。盖上湿布静置15分钟，让面团充分松弛。
第三步，擀饼。将面团分成若干小剂子，逐个擀成圆形薄饼，厚度约2毫米。平底锅小火加热，不放油或刷薄薄一层油，将饼坯放入锅中，每面烙约1分钟，待饼皮鼓起、边缘微焦即可出锅。
第四步，调馅。鸡胸肉丝用生抽和黑胡椒腌制10分钟，热锅少油炒熟备用。生菜洗净沥干，胡萝卜切丝，甜玉米粒焯水备用。
第五步，组装。取一张绿色饼皮，依次铺上生菜、鸡肉丝、胡萝卜丝和玉米粒，卷紧即可食用。喜欢酱料的话，可以加一勺酸奶酱或低脂沙拉酱。
几点小提示
- 菠菜汁过滤后颜色更均匀，饼皮口感也更细腻。
- 玉米面与面粉比例建议1:1，纯玉米面不易成型。
- 烙饼全程小火，避免外焦内生。
- 馅料可按个人口味替换，虾仁、牛肉或纯蔬菜均可。
这款绿色玉米卷从备料到上桌大约30分钟，颜色清新，营养搭配也比较均衡。周末在家做上一盘，配一杯饮品就很合适。如果是朋友小聚，也可以搭配邑天下酒一起上桌，清爽的玉米卷与酒香相互衬托，气氛更轻松。做法不复杂，感兴趣的话可以试着做一次。
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