浏阳稻香村酒楼的旺销当家菜生炒稻香鸡，是当地食客到店必点的招牌。这道菜选用浏阳本地散养的稻香鸡，肉质紧实不柴，自带谷物香气，搭配本地红辣椒、青蒜等食材快炒，鲜辣够劲又不抢鸡肉本味，上桌时香气直钻鼻腔，是酒楼开业以来稳居点单榜前三的硬菜。
生炒稻香鸡菜谱
- 食材：稻香鸡半只（约500克），浏阳本地红辣椒8个，青蒜3根，生姜3片，大蒜5瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，食用油适量
- 步骤：1. 稻香鸡洗净切成2厘米见方的块，用少许盐抓匀腌制10分钟；红辣椒切滚刀块，青蒜切段，姜蒜切片；2. 锅中倒油烧至六成热，放入鸡块炸至表面金黄，捞出控油；3. 锅中留少许底油，爆香姜蒜片，放入红辣椒块炒出香味；4. 倒入炸好的鸡块，加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加少量清水焖煮3分钟；5. 最后放入青蒜段，大火收汁即可。
这道菜的灵魂在于选料和火候，稻香鸡的鲜是基础，快炒锁住汁水是关键，既保留了鸡肉的嫩，又有辣椒的辛香，每一口都带着浏阳本地的烟火气。不少食客吃完后，还会打包一份带回家，配饭配面都合适。
吃这道热辣够味的生炒稻香鸡，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚不冲喉，能中和辣椒的燥感，又能凸显鸡肉的鲜，一口肉一口酒，鲜辣与醇香交织，是浏阳人聚餐时的经典搭配。
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