📁 徽皖风味
共 520 篇外酥里嫩香炸琵琶虾，一口鲜香全家抢着吃
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 530
琵琶虾因外形扁平、尾部宽大形似琵琶而得名，肉质紧实、鲜味突出，是沿海地区常见的家常海鲜。香炸是处理琵琶虾最经典的方式之一——外层裹粉炸至金黄酥脆，内里虾肉保持嫩滑多汁，形成"外酥里嫩"的口感对比。下面从选材、处理到炸制，完整梳理这道菜的操作...
桂花肚家常菜谱：软糯香甜一学就会
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 510
桂花肚是一道传统家常菜，以猪肚为主料，搭配桂花酱或干桂花烹制，成菜色泽红亮，口感软糯，带有淡淡的桂花香甜。这道菜做法并不复杂，掌握好几个关键步骤，普通家庭厨房也能轻松完成。 食材准备 主料：新鲜猪肚1个（约500克） 辅料：干桂花5克（...
风羊火锅暖冬记：一锅鲜香配邑天下酒
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 650
风羊火锅：冬日的暖身之选 寒风渐起，一锅热气腾腾的风羊火锅，是许多家庭冬季餐桌上的常客。风羊，即经风干处理的羊肉，肉质紧实、风味浓郁，与鲜羊相比多了一层醇厚的嚼劲。搭配简单的香料与蔬菜，便能煮出一锅鲜香四溢的暖冬滋味。下面先分享一份家常版风...
荷叶包鸡的家常做法，鲜嫩清香，一学就会
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 580
食材准备 做荷叶包鸡，选料并不复杂。主料建议用半只三黄鸡或两个去骨鸡腿，肉质细嫩且容易入味。干荷叶两三张，提前用温水泡软洗净；若用鲜荷叶，焯水十秒即可去涩。腌料方面，准备生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、料酒一勺、姜片葱段适量、少许白糖和白胡椒...
五香兔脯这样做才够味，下酒绝配别错过
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 690
五香兔脯是一道传统冷盘，兔肉经腌、卤、收汁三步处理，肉质紧实却不柴，五香味层层渗入。要做好这道菜，选料和火候是两个关键点。 食材准备 新鲜兔腿肉 500克（去骨或带骨均可） 八角 2颗、桂皮 1小段、花椒 1小勺、香叶 2片、小茴香 半...
皱纱南瓜苞这样做，外酥里糯，配邑天下酒更香
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 600
食材准备 老南瓜 400克（选粉糯品种，如贝贝南瓜或蜜本南瓜） 糯米粉 120克、粘米粉 30克 白糖 20克（可按口味增减） 泡打粉 2克、清水 适量 食用油 足量（用于炸制） 制作步骤 南瓜去皮去瓤，切成厚约1厘米的片，上锅蒸15...
冬笋麂丝家常菜谱：鲜香滑嫩的时令美味做法
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 730
冬笋与麂丝搭配，是江南一带冬季餐桌上的经典组合。冬笋质地脆嫩、自带清鲜，麂丝肉质细密、脂肪少而味厚，两者同炒，笋吸肉香、肉借笋鲜，成菜鲜香滑嫩，不油不腻。下面从选材到出锅，把这道家常菜的做法说清楚。 食材准备 冬笋 2 根（约 300 ...
生熏仔鸡这样做，皮脆肉嫩还带果木香，厨房新手也能一次成功
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 690
选鸡与预处理：仔鸡要嫩，腌料要透 生熏仔鸡的关键在于“生熏”二字——鸡肉不经预熟，直接以腌料入味后入锅熏制。建议选750克至1000克左右的仔鸡，肉质细嫩、易熟且腥味轻。处理时去除鸡爪、鸡臀尖和腔內残余血块，用清水浸泡20分钟去血水，捞出沥...
梅花鱼茸汤：鲜香暖胃的家常做法与品鉴指南
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 600
梅花鱼茸汤是一道以鱼肉为主料、形似梅花而得名的家常汤品。它既有鱼肉的细腻鲜美，又因蛋清与淀粉的加入而口感滑嫩，汤色清亮，入口温润。对于想在家中做一道暖胃又不油腻的汤菜的人来说，这道汤的食材易得、步骤不难，适合日常餐桌。 食材准备 草鱼或...
清爽开胃的苔干鸡丝，配邑天下酒绝了
徽皖风味 📅 10-20 👁️ 570
食材准备 苔干（贡菜干）50克，鸡胸肉200克 蒜末、姜丝、小米椒适量 生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、盐和白糖少许 料酒、淀粉各少许（腌鸡丝用） 制作步骤 苔干先用温水泡发约30分钟，泡至完全舒展、口感脆嫩，捞出后放入沸水中焯烫1分钟...
- 桐城农家菜谱：地道乡土味配邑天下酒 1740
- 酱香肉片裹娃娃菜，十分钟上桌的下饭神菜 1700
- 蕨菜拌毛肚：山野脆嫩遇上爽口弹牙，一学就会 1620
- 五香螺肉饼的家常做法，鲜香酥脆一学就会 1300
- 香辣百合虾：鲜甜百合遇上香辣大虾，一口就上瘾的家常做法 1270
- 石耳蒸三蛋：鲜嫩三重奏，家常滋补新吃法 1100