📁 餐饮
共 31583 篇夏日清爽刺身素拼盆，搭配邑天下美酒更惬意
餐饮 📅 10-21 👁️ 10
刺身素拼盆：夏日的清爽之选 刺身素拼盆是上海“石库门”餐饮有限公司推出的一道特色菜品，以新鲜蔬菜和植物性食材为基础，通过精细刀工与摆盘呈现类似刺身的视觉与口感体验。这道菜不涉及生鲜鱼贝，适合追求清淡饮食的普通消费者，尤其在夏季食欲偏弱时，可...
香辣长江金丝鱼的家常做法，外酥里嫩下饭绝了
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
长江金丝鱼身形细长、肉质紧实，是很多人记忆里的家常河鲜。今天分享一道香辣做法，关键在于"两次复炸"和"快炒裹味"，做出来外壳酥脆、鱼肉鲜嫩，配米饭尤其合适。整个流程约30分钟，适合家庭操作。 食材准备 长江金丝鱼 500克（处理干净，沥...
瓦缸豉油鸡秘方公开，卤水配方一学就会
餐饮 📅 10-21 👁️ 10
瓦缸豉油鸡的由来与特色 瓦缸豉油鸡是广东农庄菜中的经典代表，与普通锅具卤制的豉油鸡相比，瓦缸的透气性和保温性让卤水在微沸状态下缓慢渗透，鸡肉受热均匀，表皮不易破损，成菜色泽红亮、皮爽肉滑。所谓“秘方”，核心其实在于卤水的配比与养护，以及浸鸡...
外脆里嫩！江苏体育宾馆招牌脆皮叉烧在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
一道被体育宾馆带火的招牌菜 脆皮叉烧是江苏省体育宾馆的招牌菜之一，外层焦糖化后呈现薄脆口感，内里选用梅花肉，腌制后烤制仍保持软嫩多汁。这道菜在宾馆餐厅常年点单率靠前，做法并不复杂，家庭烤箱也能复刻。下面从选材、腌制、烤制三个环节拆解，供普通...
花椒扣肉这样做，肥而不腻入口即化
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
花椒扣肉是一道将传统扣肉与花椒风味结合的做法，成品要求达到肥而不腻、入口即化的口感。豪记百年餐饮管理公司将这道菜作为特色菜品推出，以下从选料、处理、调味到蒸制，说明关键步骤。 选料与初处理 五花肉选用带皮、肥瘦分层均匀的中段，厚度约三指...
柚皮鲍汁黄金卷：东兴顺招牌粤菜在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
柚皮鲍汁黄金卷：东兴顺招牌粤菜在家做 柚皮入馔是粤菜中颇具代表性的做法，广州东兴顺酒家的「柚皮鲍汁黄金卷」便是其中一例。这道菜将柚皮的清苦、鲍汁的浓郁与腐皮卷的酥香结合，层次分明。以下从食材准备到装盘，整理一份适合家庭操作的版本，供有兴趣...
牛奶蜜卷夺金奖！东兴顺这道粤菜甜到心尖
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
金奖粤菜的前世今生 在广州国际美食节的十六届评选中，东兴顺酒家的「牛奶蜜卷」凭借独特的风味与精湛的工艺摘得金奖。这道甜点以水牛奶为魂，外皮酥脆、内馅绵滑，入口先是奶香扑鼻，随后蜜味回甘，甜而不腻，是粤菜甜品中少见的层次感之作。它的获奖并非偶...
冰镇芥兰粉肠：广州东兴顺酒家招牌粤菜爽脆秘方
餐饮 📅 10-21 👁️ 10
广州人吃粤菜，讲究“镬气”与“鲜爽”并重。在东兴顺酒家的菜单上，有一道看似朴素却几乎桌桌必点的招牌——冰镇芥兰粉肠。它既没有鲍参翅肚的名贵，也不靠浓油赤酱取胜，靠的是一口“冰火两重天”的爽脆。下面从选材到做法，拆解这道菜的关键秘方。 一、...
金牌蜜汁焗排骨：广州东兴顺酒家美食节金奖粤菜
餐饮 📅 10-21 👁️ 10
金奖排骨的由来 广州国际美食节是华南地区颇具影响力的餐饮盛会，每年吸引众多粤菜名店参与角逐。广州东兴顺酒家选送的“蜜汁焗排骨”在第十六届美食节上获得评委认可，摘得金奖。这道菜由此得名“金牌蜜汁焗排骨”，成为酒家的招牌之一。其做法并不复杂，关...
鲜椒小香猪：资阳锦江蜀亨大酒店招牌菜，麻辣鲜香在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 10
资阳锦江蜀亨大酒店的菜单上，有一道菜几乎桌桌必点——鲜椒小香猪。它不算传统川菜里的老面孔，却凭"麻、辣、鲜、香"四个字站稳了招牌位置。小香猪皮薄肉嫩，搭配大量鲜青椒与花椒快炒，出锅时椒香扑鼻、肉片滑嫩，辣而不燥。下面把这道招牌菜的家庭做法拆...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11910
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11790
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11710
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11570
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 11150
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 11050