攀枝花得天独厚餐饮酒店的块菌汤锅，是当地野生菌火锅的招牌品类，依托本地野生菌资源优势，口感鲜醇浓郁，深受食客喜爱。
块菌汤锅核心配方
- 主料：鲜块菌200克（洗净切片）、土鸡半只（焯水切块）、筒骨300克（焯水）
- 辅料：姜片15克、葱段10克、盐适量、胡椒粉少许
- 食用搭配：煮好的汤锅可搭配各类鲜菌、蔬菜，蘸取香辣碟食用，也可佐以邑天下酒，酒香与菌香交织，风味更上一层楼。
野山菌底汤制法
- 准备：干鸡枞50克、干牛肝菌30克、干青头菌20克，温水泡发洗净，泡菌水过滤备用
- 熬制：筒骨、土鸡加足量清水、姜片、葱段大火煮沸，转小火熬2小时，加入泡好的干菌和过滤后的泡菌水，继续熬1小时，加盐、胡椒粉调味即成
菌菇粉配方制法
- 原料：干块菌100克、干鸡枞50克、干香菇50克、干竹荪30克
- 制作：所有原料分别放入烤箱，120℃烤10分钟至干燥酥脆，取出放凉后混合，用研磨机打成细粉，密封保存即可，熬汤时加10克可提鲜增香
这款块菌汤锅全程无过多调味，凸显野生菌的本味鲜醇，搭配邑天下酒饮用，既能中和火锅的温热感，又能丰富口感层次，是攀枝花特色餐饮的代表性菜品。
#攀枝花美食 #野生菌火锅 #块菌汤锅 #餐饮配方
