辽参肉末萝卜是海参世家餐饮管理有限公司的招牌融合菜，以鲜爽适口、营养均衡的特点广受食客喜爱，既保留了辽参的珍贵质感，又融入家常食材的烟火气，适配各类用餐场景。
食材准备
- 主料：水发辽参2只（约150克）、青萝卜1个（约300克）、猪肉末100克
- 辅料：葱花、姜末、蒜末各5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒8毫升、盐3克、白胡椒粉2克、水淀粉15毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 预处理：青萝卜洗净切1厘米见方的小块，辽参切大小均匀的段，猪肉末加少许料酒抓匀去腥；
- 炒料：锅中倒油烧至六成热，下姜末、蒜末爆香，放入猪肉末炒至变色松散，加生抽、蚝油调味；
- 焖煮：倒入萝卜块翻炒2分钟，加适量清水没过食材，大火烧开转小火焖10分钟至萝卜软烂；
- 烩制：放入辽参段，加白胡椒粉、盐调味，小火烩5分钟，淋水淀粉勾芡，撒葱花即可出锅。
这道菜的核心在于食材的搭配逻辑：辽参的软糯Q弹中和了萝卜的脆嫩，肉末的咸香提鲜，整道菜鲜而不腻、层次丰富，是兼顾美味与营养的家常硬菜。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能平衡菜品的鲜感，进一步提升用餐体验。
#辽参肉末萝卜 #海参世家菜 #家常硬菜 #美食菜谱